Świeży powiew wiosny… Czyli 5 produktów, które warto spożywać wiosną!
Każda pora roku charakteryzuje się inną gamą sezonowych produktów, pojawiających się na targach i ryneczkach oraz pułkach sklepowych. Wiosną wszystko jest wyjątkowo zielone, chrupiące i soczyste. Aż chce się jeść!
Poniżej znajdują się przykłady 5 wybranych produktów wiosennych, które niesamowicie oczyszczają organizm z toksyn po okresie zimowym.
Jakie skarby w sobie zawierają? Dlaczego warto je wybierać?
1) Seler naciowy 
Często dodawany do zup, zapiekanek lub zjadany na surowo z dipem.
Bogaty w witaminy z grupy B, witaminę E, C i A.
Sok i olejek eteryczny z selera naciowego działają kojąco na układy: nerwowy i krążenia. Systematyczne jego spożywanie przyczynia się do zlikwidowania obrzęków– reguluje tym samym gospodarkę wodną organizmu. Zmniejsza także bóle reumatyczne.
2) Boćwina
Przyrządza się z niej zupy, sałatki i surówki, gołąbki (zamiast liści kapusty), ogonki kisi się w zalewach.
Zawiera w sobie witaminy: A, D, B12, B6, C oraz wapń, żelazo i magnez.
Pobudza apetyt, pomaga w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu. Sprawdza się w diecie przeciw zaparciom, ze względu na obecność błonnika pokarmowego. Zalecana w profilaktyce chorób wątroby.
3) Kalarepa
Najczęściej zjadana na surowo, lecz można przyrządzić z niej zdrowe chipsy, gotować, dusić lub zapiekać.
Obecne w kalarepie witaminy to: A, witaminy z grupy B, C, E i K oraz minerały takie jak: magnez, potas, wapń, żelazo, fosfor, sód i cynk.
Dzięki zawartości izotiocyjanów i indoli (związków antyoksydacyjnych) działa przeciwnowotworowo. Działając grzybo- i bakteriobójczo przeciwdziała powstawaniu nadżerek żołądka i dwunastnicy. Chlorofil zawarty w kalarepie chroni oczy przed promieniami UVA i UVB. Liście kalarepy ze względu na dużą ilość żelaza, sprawdzają się w profilaktyce niedokrwistości.
4) Szparagi białe i zielone
Szparagi można gotować, zapiekać, grillować, mrozić i serwować jako dodatek/składnik potrawy lub produkt główny.
Witaminy znajdujące się w szparagach to: witamina A, B6, B12, D i C , a także wapń, magnez, żelazo.
Asparagina zawarta w szparagach odpowiada za prawidłową pracę nerek oraz odpowiednie nawodnienie organizmu. Obecność składników mineralnych warunkuje odpowiednią budowę kości zębów. Glutation zapobiega powstawaniu choroby Alzheimera. Zawartość błonnika pokarmowego usprawnia perystaltykę jelit. Fitosterole regulują poziom cholesterolu we krwi.
5) Rabarbar
Z rabarbaru można zrobić np. sok, koktajl, zupę, kompot, ciasto, a także chrupać na surowo.
Witaminy znajdujące się w rabarbarze: witamina A, C, większość witamin z grupy B, witamina E i K. Natomiast minerały to: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk oraz sód.
Nalewka z rabarbaru może pomagać w bólach zębów (przykładając wacik nasączony nalewką). Rapontygenina będąca składnikiem rabarbaru posiada działanie antyalergiczne, wspomaga także układ krążenia. Rapontycyna natomiast- działając estrogennie (należy do związków zwanych fito estrogenami) uśmierza objawy klimakterium. Substancja ta radzi sobie również z trądzikiem młodzieńczym oraz przerostem gruczołu krokowego u mężczyzn.
Jak wykorzystać w kuchni powyższe produkty?
Pyszne przepisy wiosenne:
Zielony koktajl-bomba antyoksydacyjna!
Składniki:
- Szklanka napoju roślinnego, np. kokosowego (bez dodatku cukru) /ewentualnie wody
- 1 średni banan lekko zielony (aby koktajl zawierał więcej błonnika)
- 1 łodyżka selera naciowego
- ¼ awokado
- 1 garść świeżych liści rzodkiewki
- 2 łyżeczki soku z zielonego jęczmienia w proszku
Przygotowanie:
1) Do blendera wlej napój roślinny i wrzuć obranego banana, awokado, umytą łodygę selera naciowego i umyte liście rzodkiewki.
2) Odmierz i dosyp do składników sok z zielonego jęczmienia.
3) Blenduj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.
4) Przelej koktajl do szklanki i podawaj.
Wiosenna zupa krem z białych warzyw
Składniki:
- średni kalafior
- nieduży seler
- pietruszka
- kalarepa
- duży ziemniak
- biała część pora
- olej truflowy
- sok z cytryny
- ząbek czosnku
- pokruszone i podprażone orzechy włoskie
- sól i pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie
Przygotowanie:
1) Cebulę lekko podsmaż na maśle, zalej wodą (może być zamiennie wywar drobiowy/warzywny-w wersji Vege), gotuj z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
2) Do garnka dodaj pozostałe warzywa, pokrojone na kawałki podobnej wielkości i gotuj, aż jarzyny będą miękkie.
3) Miksuj zupę na krem za pomocą blendera. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj pozostałe przyprawy i sok z cytryny.
4) Do wlanej na talerz zupy krem dodaj łyżeczkę oliwy truflowej i ozdób prażonymi orzechami.
Smacznej wiosny!
Autor: dietetyk Aleksandra Kowalska
Źródło: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
